Met de Vinoferm Druivenmolen kneus je verse druiven snel en eenvoudig, zodat het sap vrijkomt en de gisting optimaal kan beginnen. De druiven worden niet volledig vermalen, maar voorzichtig gekneusd. Hierdoor blijft de structuur van de schillen behouden terwijl het sap vrijkomt. Dit is de ideale voorbereiding voor een succesvolle pulpgisting.
Bij het maken van rode wijn is pulpgisting een zeer belangrijke stap. Tijdens deze gisting blijven de schillen, pitten en het sap enkele dagen samen vergisten. Juist in deze periode worden de kleurstoffen, aroma’s en tannines uit de druivenschillen opgenomen in de most. Zonder een goede pulpgisting zal een rode wijn minder kleur, smaak en body ontwikkelen.
Voor een optimale sapopbrengst en een betere extractie van kleur- en smaakstoffen adviseren wij om direct na het kneuzen pecto-enzymen (pectinase) toe te voegen. Gebruik hierbij 1 zakje pecto-enzymen per 5 kg druiven. De enzymen breken de pectine in het fruit af, waardoor het sap gemakkelijker vrijkomt en de wijn later beter zal klaren.
Laat de pulp vervolgens enkele dagen vergisten. Na afloop van de pulpgisting kan het geheel eenvoudig worden uitgeperst met een fruitpers, waarna de most verder kan vergisten tot wijn.
Met de Vinoferm Druivenmolen leg je de basis voor een kwalitatief hoogwaardige huisgemaakte wijn. Door de druiven op de juiste manier te kneuzen en de pulp enkele dagen te laten vergisten, haal je het maximale uit iedere oogst.
Voor het vermalen van hard fruit zoals appels en peren raden wij de 7 Liter fruitmolen aan.
En denkt u ook aan wijngist?
Beoordelingen
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.