Saccharomyces Cerevisiae. Voor zoete rose, witte, en desert wijnen. Deze gist produceert veel producten die bijdragen aan de smaak en het aroma. Met name thiolen dragen bij aan het fruitige aroma, de body en de “tropische” smaak. De vorming van glycerol draagt ook bij aan het zoete gevoel.
De vergisting verloopt vrij traag in vergelijking met de andere Mangrove Jack’s gisten. Deze gist prefereert een stabiele temperatuur tussen de 22 en 26C. Door de temperatuur te verlagen tot 15C kunt u de vergisting stoppen om een zoete wijn te maken. Om de vergisting echt te stoppen moet u nog wel potassium sorbaat en sulfiet toevoegen.
Deze giststam is wat gevoeliger dan de andere. De pH dient hoger te zijn dan 3,2 en het sulfiet gehalte mag niet hoger zijn dan 50ppm. Begin de vergisting met een iets hogere temperatuur en zorg ervoor dat u schoon werkt om infecties te voorkomen. Als u zich aan deze voorwaarden houdt kan de gist gebruikt worden tot 15% alcohol.
Inhoud: 8 gr.
Tip: Gebruik een goed vergistingsvat met kraan, waterslot en voldoende capaciteit.
Beoordelingen
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.