Home / Zelf ECHTE Rum maken van Rietsuiker Melasse
Zelf Rum Maken van Rietsuikermelasse – Basisrecept voor Beginnende stokers.
Wil jij zelf rum stoken zoals het hoort? Stookwinkel.nl is de enige plek in Nederland waar je 100% echte rietsuikermelasse koopt – ook wel blackstrap molasses genoemd. Deze dikke, donkere siroop is afkomstig uit de suikerrietindustrie in Guyana (Zuid-Amerika) en is de perfecte basis voor ambachtelijke rum.
Rum Recept voor 25 Liter Mash
Dit eenvoudige rumrecept is speciaal samengesteld voor beginnende stokers. Je kunt de hoeveelheden makkelijk aanpassen naar de grootte van je vergistingsemmer.
📌 Let op: dit is een basisrecept om veilig en snel te starten. Wil je verder experimenteren? Bekijk dan het grote Rum van melasse-topic op ons Stookforum.
Ingrediënten:
3,5 liter rietsuikermelasse (verkrijgbaar bij Stookwinkel.nl)
2,5 kg rietsuiker
10 liter water of 7 liter water + 3 liter “dunder” (uitgestookte mash van vorige rumstook)
1–2 theelepels tomatenpuree óf 1 theelepel citroenzuur (alleen als je geen dunder gebruikt)
Optioneel: een mespuntje vitamine C-poeder tegen chloor in leidingwater
Rumgist (speciaal ontwikkeld voor melasse, verkrijgbaar bij Stookwinkel.nl)
De Mash Maken
Melasse en suiker oplossen – Breng water aan de kook en los hierin de melasse en suiker op. Goed doorroeren. Laat het een nacht afkoelen.
Aanvullen tot 25 liter met koud kraanwater
Gist toevoegen – Strooi de rumgist bovenop, laat 15 minuten hydrateren en roer dan door.
Vergisting – Laat het vergisten bij kamertemperatuur (20–25 °C). Gebruik een emmer van minstens 30 liter om overstroming te voorkomen.
Dekseltje erop + waterslot – Zet het deksel met waterslot op de emmer. Laat nu volledig uitgisten (je hoeft niets meer te doen).
Klaar? Tijd om te Stoken!
Bezinken – Laat de mash na vergisting een paar dagen staan.
Hevelen – Hevel de vloeistof voorzichtig over naar je stookketel zonder het bezinksel mee te nemen.
Striprun (1e stook) – Stook alle alcohol eruit met een potstill of alambiek. Geen cuts nodig.
Verdunnen tot 40% alcohol als het hoger is.
Spiritrun (2e stook) – Nu maak je cuts. Scheid voorloop, middenloop en naloop door glaasjes te vullen, te ruiken en te proeven. Alleen het lekkerste bewaar je.
📌 Bij Stookwinkel vind je diverse ketels die geschikt zijn voor rumdistillatie. Vragen? Mail ons op [email protected].
Van Witte Rum tot Donkere Rum
Na de spiritrun heb je blanke rum (witte rum). Die kun je meteen drinken, of laten rijpen op eikenhout voor donkere rum. Je kunt eindeloos variëren met smaak en rijping. Ook kun je kleuren door karamel op te lossen in de rum. Zelf karamel maken is heel makkelijk, leg een stukje bakpapier in een pan en zet op het vuur. Laat gewone kristalsuiker op het bakpapier karamelliseren tot karamel. Perfect voor jou eigen donkere rum!
Belangrijke Weetjes voor Rumstoken
Rietsuikermelasse weegt ca. 1,4 kg per liter, met ca. 50% fermenteerbare suikers.
Melasse bevat weinig stikstof. Voeg gistvoeding toe of vervang dit door tomatenpuree.
Hydrometer werkt slecht bij melasse-wash vanwege vaste stoffen. Reken met gewichten en volumes.
Wil je je melasse zuiveren? Meng 2 delen water met 1 deel melasse, verwarm tot 85 °C, laat bezinken en hevel de heldere vloeistof af.
Voorkom schuimproblemen tijdens distillatie door een scheutje distilling conditioner toe te voegen.
Start vandaag met je eigen rum!
Met dit recept, je melasse van Stookwinkel.nl en de juiste gist en apparatuur maak je zelf een heerlijke ambachtelijke rum. Bekijk ook onze gisten, distilleerketels en & accessoires om je setup compleet te maken.
