Alpha Amylase Enzymen 5 Gram – werkt tot 105 ℃

High Temperature Alpha Amylase – Zetmeel & Melasse omzetten in vergistbare suikers

Zonder mout vergisten – voor granen, aardappels, maïs én melasse

Met dit krachtige High Temperature Alpha Amylase enzym zet je op efficiënte wijze zetmeel én moeilijk vergistbare suikers om in vergistbare suikers. Perfect voor het verwerken van zetmeelrijke grondstoffen als maïs, rijst, aardappels en granen, maar óók ideaal bij het vergisten van rietsuikermelasse voor het maken van rum.

Dit enzym werkt bij hoge temperaturen (90–105 °C) en vervangt volledig de enzymwerking van mout – zo bespaar je tijd én geld.

✔ Geen mout nodig – enzym doet het werk

✔ Werkt bij 90–105 °C – direct tijdens koken toepasbaar

✔ Zet zetmeel én melasse-restsuikers om in vergistbare suikers

✔ Ideaal voor whisky, rum, roggebroodmash, maïsmeel of bloem

✔ Dosering: 1 zakje per 5 kg zetmeel of melasse

✔ 1 tot 2 zakjes geschikt voor een mash van 25 liter

Gebruik:
Voeg het enzym toe aan je beslag of melasse-oplossing tijdens het verwarmen tot ca. 90–105 °C. Het enzym breekt onvergistbare suikers en zetmeel af tot eenvoudige suikers die je gist wél kan vergisten.

Voer een jodiumtest uit om te controleren of al het zetmeel is omgezet (geen verkleuring = klaar).

Toepassingen:

• Whisky van ongemout graan of gebroken maïs

• Rum van rietsuikermelasse (hogere opbrengst!)

• Zelf stoken met aardappels, rijst, meel of zelfs cornflakes

• Experimenten met zetmeelrijke of reststromen

Tip: Combineer na afkoeling eventueel met Glucoamylase voor maximale omzetting bij lagere temperatuur (bijv. 55–65 °C).